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Receta de ensalada de arroz salvaje con pollo y guisantes dulces

Receta de ensalada de arroz salvaje con pollo y guisantes dulces



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Una ensalada muy lujosa y abundante que es agradable para un picnic especial o un almuerzo ligero de verano. Es mejor hacer esto un día antes de servir.

16 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 240g de arroz salvaje crudo
  • 1,5 l de agua
  • 75 ml de vinagre
  • 3 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharadita de estragón seco, desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de chiles rojos triturados
  • 150 ml de aceite de colza o girasol
  • 425 g de pollo cocido en cubos
  • 3 ramas de apio, en rodajas
  • 30g de perejil fresco picado
  • 50g de cebolleta tierna en rodajas
  • 225 g de guisantes dulces, recortados
  • 60g de almendras en copos tostadas

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 20min› Tiempo extra: 4 horas de enfriamiento ›Listo en: 4 horas y 45 minutos

  1. Llevar a ebullición el arroz salvaje y el agua en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno pero no blando, de 20 a 45 minutos dependiendo de la variedad de arroz. Escurre el exceso de líquido, esponja el arroz con un tenedor y cocina sin tapar 5 minutos más. Pasar a un tazón para mezclar y refrigerar hasta que esté frío.
  2. Batir el vinagre, la mostaza, el azúcar, la sal, el ajo, el estragón seco, la pimienta negra y las hojuelas de chile rojo en un tazón pequeño hasta que quede suave. Vierta el aceite en el aderezo en un chorro fino y constante mientras bate vigorosamente hasta que el aceite se haya incorporado completamente al aderezo; dejar de lado.
  3. Agrega el pollo, el apio, el perejil y la cebolla tierna al arroz salvaje enfriado. Agregue el aderezo hasta que se mezcle uniformemente. Cubra la mezcla de arroz y refrigere de 4 horas a toda la noche.
  4. Lleve a ebullición una cacerola pequeña con agua ligeramente salada. Agregue los guisantes dulces y cocine sin tapar hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 segundos. Escurrir, luego sumergir inmediatamente en agua helada durante varios minutos hasta que se enfríe para detener el proceso de cocción. Una vez que los guisantes estén fríos, escurrir y cortar en trozos diagonales de 2-3 cm. Refrigere hasta que esté listo para servir. Agregue los guisantes y las almendras tostadas a la mezcla de arroz justo antes de servir.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(21)

Reseñas en inglés (17)

por flor

Soy el autor de esta receta y solo quería señalar que uso el aceite que tengo a mano y tampoco blanqueo los guisantes, me gusta el chasquido. Quería ser fiel a la receta original que me dieron cuando la envié, pero pensé que valía la pena mencionar lo anterior. ¡Que disfrutes! -08 de septiembre de 2010

por Marianne

¡Esta es una receta de cinco estrellas para mí! ¡Podría inhalar el vendaje! ¡Casi no puedo esperar a que mi familia pruebe este! ¡Ahora siento haber cortado la receta por la mitad! Me alegré de ver que el autor de la receta no blanquea los guisantes porque yo tampoco lo haría. Olvidé comprar el perejil, por lo que no estaba incluido en mi versión, y me puse un poco duro con las cebollas, el ajo y las almendras. ¡A mi hermana, que me envía el arroz salvaje de Wisconsin, le encantará esta receta! ¡Muchos gracias! EDITAR: Probé esto varias horas en refrigeración, y creo que lo que sucedió es que el arroz absorbió todo el delicioso aderezo. Así que hice más y lo agregué justo antes de servirlo. ¡Y ahora incluso me queda un poco de eso para otro propósito! ¡Yum! -01 de julio de 2011

por ABD297

muy rico. No comí arroz salvaje, pero usé arroz negro en su lugar, ya que tiene un agradable sabor a nuez y dulce. hizo el resto como está y me encantaría volver a hacerlo.-01 de mayo de 2011


Receta de ensalada de arroz salvaje con pollo y guisantes dulces - Recetas

Rinde 4 porciones de guarnición

Las brochetas de azúcar jóvenes son perfectas para sofreír porque la cocción rápida acentúa su dulzura natural y su delicadeza crujiente. Son mejores a fines de la primavera cuando entran en temporada por primera vez y las vainas miden aproximadamente 3 pulgadas de largo. Más adelante en el verano se vuelven más duros y fibrosos. Puede sustituir los shiitakes por champiñones rebanados o cremini.

1/4 taza más 1 cucharada de caldo de pollo (dividido)

1 cucharada de vino de arroz shao hsing o jerez seco

3 cucharadas de aceite de maní o vegetal (dividido)

1 cucharada de jengibre fresco picado

8 hongos shiitake medianos frescos, sin tallos y con la tapa en cuartos (alrededor de 4 onzas)

8 onzas de guisantes dulces, sin hilos (aproximadamente 2 1/2 tazas)

En un tazón pequeño combine 1/4 de taza del caldo, el vino de arroz y la salsa de soja.

Caliente un wok de fondo plano de 14 pulgadas o una sartén de 12 pulgadas a fuego alto hasta que una gota de agua se vaporice dentro de 1 a 2 segundos de contacto. Agregue 2 cucharadas de aceite, agregue el jengibre y saltee durante 10 segundos o hasta que el jengibre esté fragante. Agrega los champiñones y sofríe 30 segundos o hasta que hayan absorbido todo el aceite. Revuelva la mezcla de caldo en el wok, cubra y cocine de 30 segundos a 1 minuto o hasta que quede aproximadamente 1 cucharada de caldo. Agregue la 1 cucharada de aceite restante, agregue los bocadillos de azúcar, espolvoree la sal y saltee durante 1 minuto o hasta que los bocadillos de azúcar estén de color verde brillante. Remueve la 1 cucharada restante de caldo en el wok y sofríe de 30 segundos a 1 minuto o hasta que el azúcar se rompa y esté tierna y crujiente.


Receta de ensalada de arroz salvaje con pollo y guisantes dulces - Recetas

Esta ensalada apareció en FOODday en el verano de 2001, con una historia de Amelia Saltsman. Combina rápidamente con verduras de temporada y es vivaz y delicioso. Varios miembros del personal se entusiasmaron con él, considerándolo perfecto para las comidas compartidas.

1/4 taza de vinagre de arroz sazonado

Sal kosher o marina y pimienta negra recién molida

1/4 taza de aceite de nuez o vegetal

2 libras de papas nuevas o rosas rojas, cortadas en trozos pequeños

1/2 libra de guisantes dulces, sin hilos, guisantes cortados en trozos de 1/2 pulgada

2/3 taza de guisantes verdes congelados, descongelados

1/3 taza de cebolletas frescas, cortadas en trozos de 1/2 pulgada

1/4 taza de hojas de menta fresca rasgadas

Para hacer aderezo: En una licuadora, puré y coma la chalota, el vinagre, la mostaza, 1 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Agrega el aceite y licúa. Dejar de lado.

Para hacer ensalada: Hierva las papas en agua con abundante sal hasta que estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Drenar. Coloque en un tazón y mezcle inmediatamente con el aderezo. Dejar enfriar. Mientras tanto, mientras las papas se cocinan, caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue los chícharos y saltee hasta que tomen un color verde brillante, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal, agregue 1 cucharada de agua y cocine, tapado, hasta que los chícharos estén tiernos pero crujientes, 2 a 3 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue los guisantes, los guisantes descongelados, las cebolletas y la menta a las papas y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos.


¡Cocineros Wiess!

Basado en una receta de Weight Watchers & # 8217, este plato se sirvió por primera vez en nuestra casa cuando nuestra hija de 17 años lo creó para nosotros.

  • 1/4 taza de almendras enteras o en rodajas
  • 2 cucharaditas de aceite de maní (si no tiene acceso a aceite de maní, use aceite de sésamo o aceite vegetal en ese orden)
  • 3 cucharadas de jerez para cocinar
  • 2 cucharadas de Tamari (salsa de soja premium, contiene más frijoles de soja que la salsa de soja normal), puede sustituir la salsa de soja normal si no puede & # 8217t encontrar Tamari
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de maicena
  • 1/2 cucharadita de especias asiáticas o indias como Garam Masala, o cinco especias en polvo

Ingredientes para sofreír

  • 1 libra de filetes de pollo, cortados en trozos pequeños
  • 2 tazas de guisantes dulces (puede sustituir los guisantes o las judías verdes, cortados en trozos del tamaño del pulgar)
  • 3 cebollas verdes, la parte superior verde cortada en trozos del largo del pulgar o más cortos y las bases blancas descartadas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • (Opcional: 1 cebolla amarilla mediana, pelada y cortada en trozos pequeños)

Caliente una sartén grande antiadherente a fuego alto durante 45 segundos. Vierta 1 cucharadita de aceite y revuelva para cubrir la sartén caliente. Agrega las almendras y sofríe 2 minutos. Retire las almendras a un plato forrado con papel toalla.

Agregue la 1 cucharadita restante de aceite al wok, revuelva para cubrir la sartén nuevamente y agregue la cebolla, si está usando ese ingrediente opcional. Sofreír la cebolla durante 3 minutos. Agrega el pollo y el ajo y sofríe durante 4 minutos. Agrega los guisantes y las cebolletas y sofríe un minuto más. Agregue la salsa y revuelva mientras cocina 2 minutos. Agregue las almendras cocidas, retire del fuego y sirva inmediatamente, sobre arroz caliente.


Vídeo relatado

Todo estaba delicioso en esta ensalada excepto los albaricoques. La adición me pareció extraña. Las cerezas agrias secas o los arándanos lo habrían llevado a un 4 tenedor para mí. Haré esto de nuevo, con cerezas en su lugar.

Tienes que amar el arroz salvaje para apreciar este plato. Hago. tenía pechuga de pato sobrante y realmente disfruté de la receta. Acompañado de una ensalada caprese. mmm. Gran cena de verano para mí. Usé una naranja fresca y no era nada dulce. Albaricoques y nueces tostadas imprescindibles.

Hemos estado haciendo esta receta tal como está escrita desde que se publicó en Gourmet en 2002. Es fantástico, asegúrese de cocinar su arroz salvaje el tiempo suficiente. Nos encanta en verano porque es ligero y delicioso a temperatura ambiente, especialmente con un rosado agradable (seco).

Esta ensalada es un almuerzo navideño perfecto. Usé pechuga de pato ahumada ($$ pero ñam y a prueba de fallas) la anoté y la quemé con la piel hacia abajo en una sartén para eliminar la grasa. Luego le di la vuelta, le cepillé la piel con melaza de granada y pimienta molida, y terminé de calentarla en el horno a 375ºC. Coloqué la ensalada a temperatura ambiente con 3 rebanadas buenas (con piel) de pato apoyadas en cada una, y decoré la ensalada. con semillas de granada. Pinot noir hace un buen maridaje de vinos. ¡Visítame pronto en chefnextdooronline.com!

esto ha sido tan popular para dos cenas - tanto sabor y textura - puede ajustar los sabores para hacer menos dulce

Una receta básica muy buena: usé salmón sobrante en lugar de pato, arroz integral y cerezas secas en lugar de albaricoques. Delicioso.

Esta es una gran ensalada. Recibe críticas muy favorables y, a diferencia de la mayoría de las ensaladas de entrada que hemos probado en el menú, en realidad se vende bien. Casi lo único que hacemos de manera diferente es agregar un poco de vinagre de jerez al aderezo para iluminarlo un poco. Lo servimos sobre una cama de espinacas frescas, que realzan la ensalada muy bien.

He hecho esto muchas veces, con y sin pechuga de pato, con críticas increíbles cada vez. ¡A todos les encanta! Si su receta es demasiado seca, duplique el aderezo y use solo lo suficiente al gusto. El arroz absorberá un poco de aderezo, así que tenga a mano el aderezo adicional para agregarlo a las sobras. Si está demasiado granulado, entonces el arroz no se cocinó lo suficiente. Algunas recetas requieren un poco de ajuste o personalización.

Hice este plato para la cena de amigos y fue un gran éxito. A mí también me preocupaba que el aderezo y los albaricoques hicieran el plato demasiado dulce, pero descubrí que los resultados tenían un buen equilibrio de sabores. No utilicé arroz 100% salvaje, sino una mezcla de arroz salvaje y arroz integral. Debido al arroz mezclado, creo que las nueces se perdieron y me hubiera gustado tener más sabor a nuez la próxima vez. Podría usar más nueces o no ponerlas en el procesador de alimentos para picar. Solo teníamos cuatro años, y podría haber ganado solo la mitad de la cantidad y tener comida en abundancia. Definitivamente esta es una receta para 8. -Claudia

¡Qué perdida de tiempo y dinero! Aunque sonaba como una gran combinación de ingredientes, me decepcionó incluso antes de servirlo. Demasiado masticable, granulosa y seca.

Esta receta es una de mis favoritas.

Estábamos en la cabaña para cerrar y limpiar en Acción de Gracias y nos dimos cuenta de que no teníamos nada especial para cenar. envió a su marido a cazar patos o gansos. vuelve con un pato. teníamos cuatro que alimentar. qué hacer. hizo la receta del pato salvaje y agregó 1 taza de arroz de grano largo para estirar la receta. fue fenomenal. mi esposo odia el jugo de naranja en cualquier receta y realmente se entusiasmó cuando se le sirvió este plato de pato con arroz salvaje. Compañía de cuatro (que no comen caza ni pájaros cazados) opinó que era excelente. Ideal como aperitivo o plato principal.

Debo estar de acuerdo con el crítico que pensó que era horrible. Yo también estaba enojado porque desperdicié una pechuga de pato en él. El mayor problema fue el aderezo, era demasiado dulce y fuerte para el plato. Francamente, los albaricoques también pueden irse. Podría intentar la & quotidea & quot de nuevo, pero con modificaciones significativas. Con el precio del pato, esta no es la receta para probar.

Este es un plato excelente. Todos los ingredientes funcionan muy bien juntos. Lo hicimos la primera vez con pechugas de pato y la segunda vez usamos las sobras de codorniz. Sospecho que sería igualmente bueno con pollo o pavo. Simplemente no omita la piel crujiente, una de las mejores características del plato.

Después de horas de preparación (no tenía idea de la molestia que resultaría esta receta), mi esposo hizo una mueca. Estaba dispuesto a enojarme con él hasta que lo probé yo mismo y me di cuenta de que tenía razón. Fue terrible. Lamenté haber desperdiciado dos pechugas de pato perfectamente buenas en esta receta.

Esta receta ha hecho que al resto de mi familia le guste un pato. Yo era el único hasta esta receta. Lo haré una y otra vez tanto para familiares como para amigos. Usé 1 taza de arroz salvaje y 1 taza de arroz integral y eso me gustó. Usé guisantes frescos del jardín y si no pudiera conseguirlos frescos, creo que congelados estaría bien. Pruébelo, le gustará.

Tuvimos una pequeña catástrofe la semana pasada cuando nuestros hijos dejaron el congelador abierto y se descongeló casi todo. Lo que más nos molestó fue el juego. Cociné tanta carne como pude antes de salir de la ciudad el fin de semana. Teníamos pastel de faisán, un tetrazzini y otros guisos, pero usé esta receta con modificaciones para el pato salvaje, definitivamente volveré a hacer esta. Hice una cantidad menor y reemplacé el arroz salvaje con una mezcla de arroz salvaje, y reemplacé los guisantes frescos con 1/2 paquete de pequeños guisantes dulces congelados, increíble. No agregué la miel al aderezo y quedó bastante dulce con los albaricoques. Una comida maravillosa para nosotros o para nuestra compañía.


Cómo hacer ensalada de pollo con arroz salvaje

Primero, reúna y prepare sus ingredientes. Agregue arroz cocido, jugo de limón, pollo cocido y cortado en cubitos, cebollas verdes picadas, pimiento morrón cortado en cubitos y guisantes a un tazón. Combine bien. Este paso se puede realizar con anticipación.

Para preparar el aderezo, agregue el ajo picado, la mostaza de Dijon, la sal, la miel, la pimienta, el vinagre de arroz y el aceite de oliva en un frasco. Apriete la tapa del frasco y agite vigorosamente hasta que el aderezo esté completamente combinado.

Puede agregar aderezo a la ensalada hasta 24 horas antes de servir. Justo antes de servir agregue los trozos de aguacate y las nueces picadas.


Recetas de brotes de guisantes

Aquí están mis diez mejores recetas vegetarianas y veganas de brotes de guisantes:

1. Ensalada de brotes de guisantes con vinagreta de soja

Para la vinagreta de soja, mezcle 1/2 taza de aceite de semilla de uva, 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro, 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz sin condimentar y 1 cucharada de salsa de soja.

2. Ensalada de brotes de guisantes con vinagreta de curry de coco y verduras del mar tostadas

Para la vinagreta de curry de coco, mezcle 1/2 taza de leche de coco, 3 cucharadas de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de curry en polvo. Espolvoree su ensalada con nori desmenuzado y ligeramente tostado, al gusto.

3. Verduras salteadas al estilo vietnamita

  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 1 taza de floretes de brócoli
  • 2 zanahorias, peladas y en rodajas finas
  • 1/2 taza de chicharos o chícharos, recortados
  • 1 cebolla picada
  • 2 chiles tailandeses secos o hojuelas de pimiento rojo picante al gusto
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa o salsa de soja
  • 2 tazas de brotes de guisantes
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Cocine el brócoli durante aproximadamente un minuto. Agregue 2 cucharadas de agua y saltee hasta que el brócoli esté tierno y crujiente (aproximadamente 5 minutos). Retirar de la sartén y repetir con las zanahorias y los guisantes.

Pon un poco más de aceite en la sartén y agrega la cebolla. Cocine a fuego alto durante 3-5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregue los chiles y el ajo y cocine hasta que estén fragantes (aproximadamente 30 segundos).

Agrega 1/4 taza de agua, la salsa de pescado y la pimienta. Vuelva a colocar las verduras cocidas en la sartén. Revuelva la mezcla y cocine hasta que se combinen (aproximadamente 1 minuto). Agregue los brotes de guisantes y saltee hasta que se ablanden y ligeramente salteados (de 30 segundos a un minuto, dependiendo de qué tan delicados sean los brotes de guisantes). Prueba y ajusta el sazón. Sirva caliente con arroz y salsa de chile sriracha, si lo desea.


Pin para más tarde!

La versión más larga de esta historia entrelaza los hilos de mi trabajo de MCK más mis clases de cocina Instant Pot con el deseo de mi cónyuge militar de dar la bienvenida a una familia a su nueva asignación en Minnesota. El resultado es esta receta.


La comida es mi lenguaje de amor. La comida es lo mío. Comencé este sitio para ayudar a personas como yo a comer local y estacionalmente para aprovechar al máximo su participación en la agricultura comunitaria apoyada (CSA), y los alimentos cultivados localmente / producidos localmente siguen siendo el núcleo de mi ser.


En cada lugar en el que vivimos, me ofrecí como voluntario con los bancos de alimentos y cuando nos mudamos a Minnesota no fue diferente. Encontré Second Harvest Heartland y comencé a arrojar pan o empacar latas de frutas y verduras en cajas de CSFP, pensando que era una pena no poder usar mis habilidades en la cocina para aliviar el hambre en una escala más grande que solo mi familia o la gente en mi cocina. clases.


El universo proporciona, sin embargo, y me llevó a Chowgirls y Minnesota Central Kitchen. Aquí estoy ayudando a combatir el hambre en una escala que no podría haber imaginado, creando cientos de libras de comida cada día mientras uso mi cerebro y mis habilidades y me divierto. Ese es el hilo de MCK de esta receta.


Como esposa de un militar y alguien cuya cocina es su Happy Place, conozco el poder de una buena comida para restaurar el espíritu en medio de una situación difícil. Cuando empaca y se muda a través del país, o se despide de las cajas de todas sus posesiones con la esperanza de reunirse con ellos en un nuevo país 3 meses después, nadie realmente piensa en las semanas de comerse en la despensa / refrigerador / congelador antes de la mudanza ("tenemos una caja de fettuccine, 2 latas de atún, un frasco de salsa Ma Po y una bolsa de brócoli en el congelador - ¡VAMOS!").

Luego tienes el tiempo en el camino comiendo comida rápida y finalmente el cambio mental masivo para saber dónde están las tiendas de comestibles y encontrar nuevas marcas en tu nuevo hogar.
Dar la bienvenida a una nueva familia con una comida casera y algunos de nuestros hallazgos locales favoritos es el siguiente hilo de esta receta. La pieza final es mi amada Instant Pot.


Siempre estoy buscando nuevas recetas para compartir en mis clases de Instant Pot y este verano enseñé 2 clases en línea diferentes usando Instant Pot para ensaladas: Ensaladas de plato principal abundantes y Ensaladas de verano. Como he estado usando mi Instant Pot para cocinar las proteínas, los granos y las verduras para muchas ensaladas este verano, fue una obviedad incluir una ensalada, destacando el arroz salvaje y un negocio local, en la comida de bienvenida. .

Para obtener más recetas con clementinas, consulte mi Colección de recetas de naranja. Para obtener más recetas con uvas, consulte mi Colección Recetas con uvas. Para obtener más recetas con batatas, consulte mi Colección de recetas de batatas. Estas colecciones son parte del Índice de recetas visuales por ingrediente, un recurso para personas como yo que comen de la participación de la granja, el mercado de agricultores, el jardín, el jardín del vecino y excelentes ofertas en productos feos en la tienda de comestibles.

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Nota: Haga su propia vinagreta de hierbas con limón combinando 2 cucharadas de jugo de limón con 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharada de hierbas secas mezcladas, pimienta recién molida y 5 a 6 cucharadas de aceite de oliva en un frasco del tamaño de una pinta con tapa de rosca. Sacudir bien. Conservar en el frigorífico.

Ensalada de arroz salvaje de frutas con boniato
Por Kirsten Madaus

Esta ensalada Instant Pot vegana y sin granos combina arroz salvaje masticable y camote tierno con uvas y clementinas en un aderezo de hierbas con limón.

Tiempo de preparación: 00:15
Hora de cocinar: 00:45
Tiempo total: 01:00

Rendimiento: 4-8 porciones
Ingredientes:
1 taza de agua
1 camote mediano / grande
1 taza de arroz salvaje (no una mezcla)
3 tazas de caldo de verduras, caldo de pollo o agua
1/2 taza de cebolla morada picada
1 taza de uvas rojas en rodajas
2 a 3 clementinas o mandarinas o mandarinas o 1 naranja (opcional)
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 Salad Girl Lemony Herb Dressing (consulte la nota anterior para ver la alternativa), y más al gusto


¿Qué es el arroz salvaje?

El arroz salvaje no es realmente arroz. En realidad, es una semilla de una hierba de pantano.

Es mucho más fácil de cocinar que el arroz normal y no hay arroz blando aquí. Mantiene un agradable bocado masticable después de la cocción.

El arroz salvaje es una proteína completa, sin gluten, rico en vitaminas B, fibra y hierro, pero bajo en grasas, lo que hace que este tipo de arroz sea una gran opción como alternativa a todos esos platos pesados ​​y grasos.

Esta ensalada también sería un abundante almuerzo o cena ligera en cualquier época del año.


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