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Ingredientes
- 1 taza de yogur estilo griego (2% o sin grasa) *
- 1 taza de pepino inglés de invernadero en cubos de 1/4 de pulgada
- 3 cucharadas de eneldo fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco más adicional para rociar
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1 1/4 cucharaditas de anís, finamente triturado, dividido
Preparación de recetas
Mezcle yogur estilo griego, pepino, eneldo, 2 cucharadas de jugo de limón, chalotes y 3/4 de cucharadita de anís triturado en un tazón pequeño; sazone el tzatziki generosamente con sal y pimienta. Enfriar.
Prepare la barbacoa (fuego medio-alto). Unte la parrilla con aceite. Ensarta los camarones en 4 brochetas de metal. Unte los camarones por todas partes con aceite de oliva; espolvoree con sal, pimienta y la 1/2 cucharadita restante de anís machacado. Ase solo hasta que los camarones estén opacos en el centro, aproximadamente 3 minutos por lado. Divida las espinacas en 4 platos; rocíe ligeramente con más jugo de limón y aceite de oliva. Cubra cada uno con 1 brocheta de camarones. Coloque el tzatziki sobre los camarones; espolvorear con queso feta y servir.
* Un yogur espeso; se vende en algunos supermercados y en tiendas de alimentos especializados, como los mercados Trader Joe's y Whole Foods, y los mercados griegos. Si no está disponible, coloque el yogur natural en un colador forrado con una gasa colocado sobre un tazón grande. Cubra y enfríe durante la noche para escurrir.
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