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pastel de hojas
Hice la mitad con cacao y la mitad blanco
para el blanco: mezclé harina, levadura en polvo y cacao en un bol
Separé las claras de la yema, batí las claras con una pizca de sal, froté las yemas con el azúcar y el azúcar de vainilla, agregué el aceite poco a poco formando una mayonesa dulce, luego agregué agua y mezclé
Agregué harina mezclada con levadura en polvo y cacao y luego de mezclar bien agregué las claras batidas, revolviendo ligeramente hasta incorporar
Horneé 2 hojas separadas en el horno calentado al calor adecuado
Yo hice lo mismo con el blanco, solo que reemplacé el cacao por harina
crema 1
Hidraté la gelatina en 3 cucharadas de agua
Mezclé el yogur con el almíbar y el azúcar, batí la nata montada
Tomé unas cucharadas de yogur y las mezclé con gelatina derretida en un baño de vapor, luego lo agregué a toda la composición, mezclé bien, agregué crema batida y mezclé la composición
crema 2
Derretí el chocolate en un baño de vapor
Batí la crema batida y luego agregué la mezcla de chocolate derretido para homogeneizar
crema 3
Mezclé el mascarpone con el almíbar y el azúcar luego agregué la nata montada y la mezclé
jarabe
Caramelizé un poco el azúcar, le agregué agua y después de que el azúcar se derritió bien apagué el fuego y le agregué la esencia de ron y la piel de limón.
Lo dejo enfriar
Montaje
Puse una hoja de cacao, hice almíbar, esparcí cerezas en la encimera puse crema de yogur, encimera blanca, almíbar, crema ganache, encimera blanca, almíbar, cerezas, crema de mascarpone y terminé pero encimera de jarabe de cacao
Cubrí todo en mantequilla de azúcar en polvo, luego lo cubrí con Fondant, hice un círculo impreso encima de plastilina de chocolate mezclado con Fondant, puse el bouquet de la pista y lo decoré con glaseado de royl en el borde
Una delicia pastel por cierto que recomiendo.
No se acerca a mí. ¿Hay otras variantes?
Lo siento, pero, en mi opinión, estaban equivocados. Tratemos de discutir esto. Escríbeme por MP, te habla.
Algo así no se va
Gran idea