Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Kouneli psito- filete de conejo griego

Kouneli psito- filete de conejo griego


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Durante mucho tiempo quise preparar un bife con ouzo. Recibí esta bebida de mi hijo después de unas vacaciones en Grecia. Al mismo tiempo, me obsequiaron con un plato tradicional glaseado griego para productos horneados + especias griegas. Sobre el ouzo, que es una bebida con anís griego específico, puede encontrarlo aquí http://grecia.travelon.ro/curiozitati/ouzo/. Se impuso una receta adecuada al plato y bebida griegos.
Preparé el conejo de la casa para la comida del domingo, inspirado en esta receta https://faghta-giagias.blogspot.be/2014/08/kouneli-psito-sti-ladokolla-gioulbasi.html.

  • 1 conejo doméstico (3,5 kg)
  • 100 ml de ouzo
  • 100 ml de aceite de oliva prensado en frío
  • 12 dientes de ajo
  • 6 zanahorias pequeñas
  • 2 pimientos morrones horneados
  • 2 tomates
  • 2 pimientos picantes verdes
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de orégano griego seco
  • Sal del Himalaya
  • pimienta opcional

Porciones: 4

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Kouneli psito- filete de conejo griego:


  1. El conejo, bien limpio y lavado, lo corté en cuatro trozos.

  2. Deje que la carne se escurra y masajee bien con sal y ouzio.

  3. Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo.

  4. Antes de usar, deje que el recipiente se hidrate durante 20 minutos con agua. No he leído en ningún lado, pero pensé que funciona igual que con nuestras vasijas de cerámica.

  5. Coloque las zanahorias en el fondo del plato y coloque los trozos de carne encima.

  6. Agregue el ajo, los tomates picados, el pimiento horneado licuado y la cebolla picada.

  7. Espolvorea con orégano seco y espolvorea con aceite de oliva.

  8. Para el sabor picante, corté las rodajas de pimiento verde y las coloqué encima del bistec.

  9. Tapamos la olla y la metemos al horno durante dos horas.

  10. El horno no se precalienta.

  11. después de una hora la carne gira de un lado a otro. Después de otros 30 minutos, repita la operación.

  12. El plato siempre debe cubrirse con una tapa, para que el bistec no se seque pero se dore bien.

  13. Sirve con tu guarnición favorita. Teníamos patatas con cebollas verdes y brócoli [de nuestro propio huerto] salteadas con mantequilla.


Cómo hacer conejo con salsa de verduras y vino tinto

fideicomisario carne de cáscara si aplica, un lavar y posiblemente un cortamos en pedazos adecuado o dejar muslos enteros.

En un bol grande preparamos escabeche para el conejo, a saber: ponemos vino, aceite, ajo en rodajas, laurel, tomillo, pimienta en grano y sal al gusto, mezclando todo con una batidora.

presentando carne de conejo en el escabeche que dejamos sobre noche o al menos 4-5 horas (si queremos un bistec más rápido).

Lo preparamos bandeja cuadrada con paredes altas ( 40/40 ), en el que pondremos aceite de oliva, carne de conejo sazonada con tomillo seco y ajo machacado, zanahoria cortada en tiras finas, vino tinto + 1 taza de agua.

cubrir bandeja con un papel de aluminio, y ponerlo en el horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

Después 40 minutos saca la bandeja del horno, quitar la lámina dar la vuelta a la carne) y añadir tomates en rodajas y meter al horno por mas 30 minutos caer del líquido y formar salsa de verduras y dorar la carne.

Éste solomillo de conejo con salsa de verduras y vino tinto se puede servir con un guarnición de arroz, puré de patatas, etc. & # 8230 aderezado con perejil recién picado.


Ingredientes para conejo con salsa de cebolla

1 conejo doméstico de 1 1/2 kg (usamos los músculos de la espalda, los muslos delanteros y traseros y posiblemente la médula espinal)

1-1,5 kg de cebolla (le da dulzor y sabor a la carne de conejo)

100 ml de aceite (para saltear cebollas)

1/2 cucharadita de tomillo seco

4-5 dientes de ajo (en rodajas)

unas ramitas de perejil fresco (para decorar)

Para el adobo

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

1/2 manojo de perejil fresco finamente picado

4 dientes de ajo enteros


Pastel de almíbar con naranjas y yogur & # 8211 Receta griega para portokalopita

Pastel en almíbar con naranjas y yogur & # 8211 Receta griega de jugo de naranja. ¿Cómo hacer tarta con yogur, naranjas y láminas finas? Pastel de almíbar con naranjas. Recetas de tarta. Recetas griegas. Recetas de yogur. Recetas con naranjas.

¡Tengo que decirte que me enamoré de este bizcocho en almíbar con naranjas y yogur! Portokalopita es extremadamente fragante y sabroso, con una textura esponjosa similar a un soufflé de naranja. Los aromas de vainilla y naranja son una combinación perfecta para este postre que se puede servir frío o caliente.

Este bizcocho en almíbar con naranjas y yogur o portokalopita es muy fácil y rápido de preparar. Haga una crema con yogur, huevos, azúcar y jugo de naranja que se vierte sobre las hojas de pastel rotas. Después de hornear, el bizcocho es almibarado en abundancia. La textura final es algo entre soufflé y pudín. Es un postre oriental, muy fragante y dulce.

No existe una receta original para la portokalopita. Estudié muchas recetas de lagartijas y vi que los ingredientes utilizados varían mucho, así como sus proporciones. Algunas recetas contenían aceite de oliva (que es claramente típico griego), otras aceite neutro (girasol) o mantequilla derretida (simple o mezclada con aceite), algunas contenían huevos, otras no, algunas usaban vainilla, otras canela & # 8230

Los únicos elementos comunes a todas estas recetas eran: láminas griegas (finas de strudel o pastel), naranjas, yogur y jarabe de azúcar.

La mayoría de las recetas contenían polvo de hornear o bicarbonato de sodio que estaba destinado a garantizar la "esponjosidad" de la composición y # 8230 que no contiene harina. Ya sabéis que detesto el uso de estos polvos por el sabor blanqueador que le da a los platos, además, su uso bezmético en cocidos (albóndigas de sémola), budines o soufflés de verduras o en el relleno de tartas. Sí, hay ciertas recetas en las que no se puede renunciar a la levadura en polvo (bizcocho de zanahoria, pan de plátano o láminas de miel que son muy fuertes). En tartas o bizcochos esto no es necesario porque podemos batir las claras por separado y el aire acumulado en ellas funciona perfectamente como un aflojamiento natural.

Hice lo mismo con este pastel de yogur y naranja: separé los huevos y los batí por separado. ¡El resultado fue asombroso! Conseguí un pastel alto y esponjoso con una textura especial.

Hice lo mismo en el caso del clásico pastel de yogur & # 8211 receta aquíi) No tengas pereza en batir las claras porque el resultado es claramente superior a otras versiones.

De las cantidades siguientes resulta un bizcocho en almíbar con naranjas y yogur de 30 x 25 cm (mi bandeja tiene 6 cm de alto) suficiente para 15 porciones más pequeñas o unas 9 más grandes. Las fuentes de inspiración fueron esto y aquello.


He aquí cómo hacerlo:

  1. Freír los trozos de pollo, o las piernas, en aceite de oliva con sal, pimienta y ajo machacado.
  2. Cuando el pollo esté dorado, dale la vuelta en una sartén, agrega las hojas de laurel, espolvorea con el perejil y el caldo mezclado con agua.
  3. Cortar la cebolla en trozos pequeños (o las cebolletas enteras, recién limpias), freírlas en mantequilla y ponerlas en la sartén sobre el pollo.
  4. Cubre la bandeja con papel de aluminio y déjala en el horno a 200 grados C durante aproximadamente una hora.

El pollo stifado se sirve con una guarnición de arroz hervido solo con sal sobre el que se vierte la salsa de la bandeja, que está riquísima. Esta receta también se puede hacer con carne de ternera o conejo. El tiempo de preparación de esta receta es de 1 hora y 30 minutos.


Ensalada de col y receta de ensalada de col # 8211 con aderezo cremoso

Una ensalada de col es muy fácil de preparar. Es una ensalada de verduras crudas a base de col blanca a la que se le puede añadir col lombarda, zanahoria cruda, raíz de apio, cebolla, etc. ¡No existe una receta original de ensalada de col! Cada zona o familia lo prepara a su gusto.

Esta ensalada de col es muy popular en los Estados Unidos porque es muy versátil y se puede servir con muchos platos, especialmente a la parrilla & # 8211 BBQ, grill pero también junto a asados ​​asados ​​en el horno o en la sartén. El nombre de esta ensalada proviene del holandés "koolsla”Lo que incluso significa ensalada de repollo. La ensalada de col pronuncia "Escote" (con énfasis en la primera sílaba). Los estadounidenses lo llaman "ensalada".

La versión más simple es la que se prepara solo con repollo blanco cortado fielmente y sazonado con una simple vinagreta con vinagre y aceite & # 8211 que es exactamente como nuestra ensalada de repollo & # 8211 mira la receta aquí.

No está mal si hacemos ensalada de col con una mezcla de col blanca y lombarda y si añadimos otros elementos: tocino frito, zanahorias, pimientos morrones, piña, quesos maduros, encurtidos, cebollas o hierbas. (fuente: Wiki). Igualmente permisiva es la elección del aderezo: desde mayonesa o mezcla de mayonesa con yogur griego hasta versiones más ligeras y saludables que se hacen solo con yogur o leche batida o incluso con la simple vinagreta que mencioné anteriormente. El aderezo se condimenta con sal y pimienta pero también se acompaña (según el gusto): jugo de limón, vinagre natural o aromático, salsa Worcestershire, salsas picantes Tabasco, etc.

Vale, admito que una ensalada de col con mayonesa está muy buena, pero tampoco está mal con un aderezo bajo en calorías. Elegí hacer una mezcla de mayonesa con yogur y, además de col blanca, puse col lombarda, zanahoria y cebolleta. ¡Salió algo muy sabroso y fragante!


Frijoles post-horneados bajos y receta griega Gigandes Plaki

Receta Low Baking Fast, Baked & # 8211 Greek Gigandes Plaki presentada en formato de video. En la receta en video a continuación encontrará un plato de frijoles con ajo y tomates, muy fragante, delicioso como guarnición o aperitivo.

¿Alguna vez echaste de menos las vacaciones de verano, sus aromas, mimos y relajación? Confieso que tengo muchos de esos momentos. Especialmente ahora, cuando la primavera es tan esperada y cuando nuestros caminos se han acortado. Mi cura para estos momentos son los recuerdos. Miramos fotografías, nos reímos, evocamos las alegrías simples que tanto necesitamos. ¡Y ahí están los gustos! Dondequiera que fuera, una de mis formas de llevarme algo de ese lugar eran los libros de cocina. Compré libros con recetas específicas para cada lugar que tuve la oportunidad de visitar. La receta de frijoles en ayunas que les propongo hoy se cocina, por gramo, de acuerdo con una receta de un libro de cocina griego.

En resumen, sobre la preparación Gigandes Plaki.

Gigandes Plaki, este es el nombre con el que aparece la preparación en el libro. La receta es lo más sencilla posible. Por cierto, publiqué antes. algo bastante similar. Lo que lo hace diferente es el tipo de frijoles utilizados, los frijoles frijoles gigantes, grande y cremosa, y el hecho de que una de las especias de la salsa de tomate picante en la que se cuece la comida, en el horno, es la canela, en forma de barra. ¡Ni siquiera pienses que este frijol bajo podría tener un sabor dulce! La canela, en este caso, le da sutileza y autenticidad al plato, que te sorprenderá con el sabor exacto de ese soberbio plato que se sirve en mezze, en Grecia.

Otro dato interesante es que, aquí, estamos acostumbrados al término placa para referirnos a un preparado de pescado. Originalmente, plachia / plaki puede tener otros ingredientes principales. Es común que todos los platos se cocinen al horno, en salsa de tomate con ajo y cebolla. Para la próxima receta de frijoles bajos al estilo griego, necesita esos frijoles enormes, que pueden ser más difíciles de encontrar y cocinar. Como cualquier frijol, la variedad gigante requiere remojarse en agua fría durante la noche. Al día siguiente se debe escurrir, cocinar hasta que esté tierno, escurrir nuevamente del agua en la que hirvió. Solo entonces podremos pasar a preparar la receta, de hecho. Todas estas operaciones preliminares a menudo toman tiempo hasta que desaparece el antojo por los frijoles, por lo que elegimos una opción más práctica y mucho más rápida.

Cómo adapté esta receta de frijoles en ayunas al estilo griego y bajos en grasa

En lugar de la versión de frijoles secos, elegí los frijoles blancos al vapor, enlatados con la inscripción "vapor" de D'Aucy. Pensé que era una elección súper ventajosa, porque el tiempo de preparación se redujo en unas pocas horas. Además, los frijoles en estas conservas tienen exactamente la forma, el sabor y la consistencia cremosa de los frijoles y se cocinan con delicadeza, exactamente hasta el punto en que están tiernos pero conservan su forma. Todas las latas D'Aucy son de primera calidad, contienen solo verduras, agua y sal, sin conservantes, colorantes, etc. La receta de frijoles en ayunas al estilo griego se puede encontrar a continuación en formato de video.


Cómo hacer conejo en salsa de cebolla

Mayo primero nos preparamos El conejo ser marinado.

a embarcación bastante espacioso pondremos trozos de carne de conejo, que lavé bien en varios aguas con vinagre y limpieza de la piel.

Luego vamos a poner Condimento por MARINA sobre carne de conejo, por 24 horas frías en el frigorífico, dándoles la vuelta varias veces por todos lados.

Cuando estarán tiempo preparar carne de conejo, luego lo haremos sacar de escabeche.

a sartén de teflón en el que pongo petróleo, agregaremos cebolla limpiado y lavado que corté julien.

O lo dejaremos así curtido hasta que se convierta translúcido, luego lo apagamos fuego y nos ocupamos de carne de conejo.

a maceta habitación que pondremos en hervido carne de conejo en escabeche en el que se sentó (quitando los ingredientes sólidos) a fuego lento unos 50 minutos , con una tapa en la parte superior para hierve inabusit.

Después que hervía carne de conejo sobre mitad, lo sacaremos y lo pondremos en un vas Jena o o bandeja rectangular sobre lo que sumamos cebollas endurecidas, vino tinto, ajo, laurel, granos de pimienta, bayas de pimienta de Jamaica, tomillo seco, jugo de tomate, sal y pimienta.

Lo haremos Mezcla fácil de combinar ingredientes y sabores.

Lo haremos ingresar embarcación en el horno precalentado a 180 grados sin embargo, para una hora a fuego lento.

de de vez en cuando lo haremos & # 8222uda & # 8221 carne de conejo con salsa formado para no seco.

Cuando Está bellamente dorado, y cebolla para Derretido y formó un LLAMADA DE SOCORRO, apaga el fuego y retira bistec al horno.

eso quizás atender caliente en un MESETA, decorado con perejil recién picado.

Juntos de esta filete ve muy bien un puré de papas y algunos encurtidos.


Ingredientes para bistec de conejo en bandeja.

Para el adobo

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

Cómo preparar marinada para el conejo en la sartén.

En un bol grande pondremos las cebollas limpias y en juliana, el vino, el aceite de oliva, los dientes de ajo en rodajas, la sal, el vinagre y la pimienta mezclando hasta que se combinen los ingredientes.

Cómo preparar carne de conejo para marinar.

Cortaremos la carne de conejo en trozos, lavamos y limpiamos de piel y la metemos en el bol en el que preparamos la marinada.

Cubriremos el bol con papel de aluminio o taparemos y lo meteremos en el frigorífico durante al menos dos días, para que se congele muy bien.


Útil saber al leer un menú en griego

- Melizanes imam baildi (un manjar) de berenjena rellena de cebolla, tomate y hierbas, servida con filetes de ternera Ntolmades rellenos de arroz y semillas de pino.

- Ensalada Choriatiki - Ensalada griega, tomates, pepinos, cebollas, alcaparras, hierbas y queso feta

- Scharas (es decir, a la parrilla) sobre la espada a la parrilla con una guarnición de hierbas amargas.

- Psaria Plaki: pescado entero al horno con salsa de tomate, zanahorias, patatas e hinojo y aceite de oliva

- keftedes - albóndigas con hierbas y cilantro servidas con arroz con azafrán

- Carne de cabra asada al horno Kleftiko en papel impermeable

- Syka sto fourno me Mavrodafni, higos frescos horneados en salsa de vino con especias y miel sazonada con agua de azahar

- Giaourti kai meli - yogur con miel

Platos en la zona de Atenas y Peloponeso

- Espárragos Kai aginares - Espárragos hervidos y angina con salsa de aceite de oliva y jugo de limón

- Katopulo riganato- a la plancha con limón y guarnición

- Filete de ternera o cerdo Mprizoles espolvoreado con aceite de oliva y jugo de limón cubierto con verduras frescas

- Avgotaracho-un tipo raro y caro - burro pastrami

- Tartas, verduras frías o calientes - lentejas y aceitunas negras, con limón y aceite de oliva aderezado con hierbas aromáticas.

- Souvlakia - chuletas de cerdo o cordero marinado en jugo de limón y hierbas y luego asado a la parrilla.

Menú del norte de Grecia

-Saganaki - queso frito en aceite de oliva (iamm iamm) y servido con limón

- Skordalia me psari kapnisto - pescado ahumado con salsa de ajo y avellanas y aceitunas verdes

- Bourtheto: pescado pequeño (por ejemplo, sardinas) servido con salsa de tomate picante y rodajas de berenjena frita

- Fasolada - plato de frijoles gigantes con hierbas y aceite de oliva

- Spetsofai - lonchas de salchichas campesinas en salsa de verduras

- Un queso famoso: Metsovo, Kefalotyri, Graviera, Kaseri

- Soutzoukakia - especialidad macedonia, albóndigas con cilantro, pimienta y comino

- Gemista - Verduras rellenas de arroz y semillas de pino y hierbas, cocidas al horno.

- Tas kebab, carne de cabra preparada para que no necesite cuchillo, los trozos se desprenden solo con tenedor.

además el vino de Tsipouro, también recomiendo Mavrodaphne (vino de higos) y Asprolithi


Video: Conejo filet MODELO 2 parte 1 (Mayo 2022).