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Salteado de col rizada de calabaza asada

Salteado de col rizada de calabaza asada



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¡Gran guarnición para las vacaciones! Cubos tostados de nuez moscada aplastada mezclados con cebollas salteadas con balsámico, col rizada, nueces, arándanos secos.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

¿Buscas unas vacaciones fantásticas? ¿Qué tal un delicioso y saludable salteado de col rizada y calabaza que es sorprendentemente fácil de preparar?

Ase los cubos de calabaza moscada para que queden deliciosos bordes caramelizados. Mientras asa la calabaza, prepare las cebollas y la col rizada y luego saltee con vinagre balsámico, agregando la calabaza, las nueces y los arándanos al final. Sencillo. Hermosa. Lleno de sabor y color.

¿El vinagre balsámico? Es lo que marca la diferencia. La acidez dulce solo intensifica los sabores de las cebollas, la calabaza y la col rizada.

Oh, sí, también es vegano. Incluso puede ser paleo (si cambia los arándanos secos endulzados por pasas).

Cada año intentamos crear al menos un lado festivo brillante que sorprenderá a sus invitados. Este año esto es todo. ¡Lo voy a preparar para nuestra cena de Acción de Gracias y espero que usted también!

Receta de salteado de col rizada de calabaza asada

Ahorro de tiempo: mientras la calabaza se asa, prepare los otros ingredientes.

Para adelantar, ase la calabaza en cubos y prepare los ingredientes, luego saltee rápidamente antes de servir.

Ingredientes

  • 4 tazas de cubos de 3/4 de pulgada de calabaza butternut (de aproximadamente 1 3/4 libra de calabaza butternut pequeña entera)
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Espolvorear pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja grande, cortada en cuartos y en rodajas (aproximadamente 2 tazas de cebollas rojas en rodajas)
  • 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
  • 1 cucharadita de vinagre balsámico
  • 6 tazas de col rizada en rodajas finas (3/4 de pulgada) (sin las costillas del centro) (de aproximadamente 1 manojo de col)
  • 1/3 taza de arándanos rojos endulzados secos
  • 1/2 taza de nueces pecanas ligeramente trituradas
  • Sal y pimienta para probar

Método

1 calabaza asada en cubos: Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la calabaza en cubos en un tazón y mezcle con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta. Extienda sobre una bandeja para hornear forrada. Ase en el horno durante 25 minutos o hasta que la calabaza esté bien cocida y dorada en los bordes.

2 sofreír cebollas y ajos: A los 15 minutos de asar la calabaza, comience con las cebollas. Caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla de 4 a 5 cuartos de galón de fondo grueso. Agregue la cebolla morada en rodajas y revuelva para cubrir. Deje cocinar de 7 a 8 minutos hasta que se ablanden. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

3 Agregue balsámico y col rizada: Agrega el vinagre balsámico y la col rizada rallada. Revuelva hasta que la col rizada se mezcle bien con las cebollas (es útil usar pinzas para voltear la col rizada). Deje cocinar durante uno o dos minutos hasta que la col rizada se ablande (no cocine demasiado).

4 Agregue la calabaza asada, los arándanos secos y las nueces: Luego agregue la calabaza asada, los arándanos rojos endulzados secos y las nueces. Añadir sal y pimienta al gusto.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


Calabacín asado y col rizada

1. Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y precaliente a 500 °. Divida la calabaza y las cebollas entre dos bandejas para hornear grandes con borde. Agrega 3 cucharadas. aceite y 1/2 cucharadita. pimiento rojo triturado en cada hoja y sazone con sal. Ase hasta que estén tiernos, aproximadamente 30 minutos en total. A mitad de la cocción, gire las hojas, cámbielas entre las rejillas y revuelva las verduras.

2. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la col rizada, el ajo y las 2 cucharadas restantes. aceite y una pizca de sal. Saca las verduras del horno. Divida inmediatamente la col rizada entre las bandejas para hornear y revuelva hasta que la col se marchite ligeramente. Deje reposar las hojas sobre rejillas de alambre hasta que las verduras se enfríen, aproximadamente 45 minutos.

3. Divida la mezcla de calabaza y col rizada entre cinco bolsas para congelar de 1 galón. Exprime el aire.

Y. Congelar: Apile las bolsas planas y congele hasta por 3 meses. Cuando esté listo para cocinar, saque la cantidad de vegetales necesarios para su receta. Si las verduras se agrupan, golpee la bolsa sobre la encimera para que se rompan. Para descongelar, coloque las verduras en el refrigerador durante la noche o descongele en el microondas hasta que se descongelen, de 4 a 5 minutos.


¡Hay tantas formas de cocinar la calabaza!

En el pasado, lo mantenía simple asando calabaza en cubos en una sartén y arrojándola en todo el condimento para bagels. No puedes equivocarte con Todo en todo.

También he usado calabaza moscada en un risotto de cebada horneado al horno sin revolver.

Esta vez me quedé en la estufa haciendo zapallo y col rizada salteados.

Y descubrí una manera de reutilizar las sobras.


Ensalada tibia de col rizada con calabaza asada

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¡Esta ensalada tibia de col rizada con calabaza asada, vinagreta balsámica, pollo a la parrilla y semillas de calabaza tostadas con azúcar es el mejor tipo de comida reconfortante perfecta para las frescas noches de otoño!

Esta publicación se le ofrece en asociación con Alimentos Litehouse! Aunque me han compensado por mi tiempo, todas las opiniones son 100% mío.

Todos saben que me encanta mi comida reconfortante y eso significa buen corazón y delicioso comidas. Mientras hacemos mucho de ensaladas en mi hogar, hubs suele ser el gurú de las ensaladas y yo soy el maestro de la parrilla. Sin embargo, cuando hago una ensalada, quiero que destacar, Quiero que sea diferente de todas las demás ensaladas y quiero que me llene y me haga sentir que no soy De Verdad comiendo una ensalada, pero algo bueno, delicioso, sustancioso y reconfortante. Que es lo que esto loco deliciosa ensalada ofrece!

Hice esta ensalada increíble con la vinagreta balsámica orgánica Litehouse que usé de dos maneras. Primero mariné mi pollo a la parrilla en la vinagreta balsámica durante aproximadamente media hora, que básicamente ablandado un poco antes de asarlo. También utilicé la vinagreta balsámica para hacer el aderezo de la ensalada que mezclé con unas chalotas salteadas y ajos.

Admitiré que hay algunos pasos para esta ensalada, pero créame cuando le digo que todos y cada uno de los pasos son totalmente vale la pena. Sí, puede omitir la calabaza asada con coles de Bruselas, o puede omitir el pollo o las semillas de calabaza tostadas, pero luego se perderá todas las cosas que hacen esta ensalada estupendo.

Me encanta la calabaza asada y es & # 8217s tan fácil para hacer. Si odias pelarlo y cortarlo, puedes usar el congelado, o sé que algunas tiendas de comestibles ahora lo venden todo limpio y cortado en pedazos. Esa voluntad ciertamente ahorrarle algo de tiempo. Pero me tomaría la molestia de tostarlo con todas esas grandes especias. También agregué algunas coles de Bruselas solo porque me encantan las coles de Bruselas asadas, pero esto es totalmente Opcional.

Las semillas de calabaza tostadas con azúcar morena y mantequilla son realmente fuera de este mundo. Si bien son increíbles en esta ensalada, me encanta hacerlos solos y comerlos como bocadillos. Entonces. Bien. Pruébalos, me lo agradecerás.

Me encanta agregar un poco de pollo a la parrilla a esta ensalada, y el pollo está asi que sabroso por estar marinado en la vinagreta balsámica, pero depende de usted si lo agrega. De hecho, asé esto en una sartén a la parrilla en mi estufa, así que fue De Verdad fácil, no tenía que calentar la parrilla ni nada. Incluso podrías cocinarlo en una sartén.

Pero hablemos de la col rizada por un minuto. Personalmente, no soy un gran fanático de la col rizada principalmente porque cada vez que la como en un restaurante siento que me estoy atragantando con ella. He descubierto una manera de hacerlo para que yo amor a comerlo y eso es le doy un buen masaje. De hecho, aprendí sobre este truco de mi suegra que hace una ensalada de repollo asesina, y masajea el repollo en un poco de aceite de oliva y sal hasta que & # 8217s bonito y tierna.

Es por eso que ahora hago lo mismo con mi col rizada, primero me gusta picarla muy bonita y pequeña y luego darle un buen masaje durante aproximadamente un minuto con un poco de bien aceite de oliva y un poco de sal. Terminarás con una linda y tierna col rizada. Así que vale la pena.

Y, por último, todo lo que le queda por hacer a esta ensalada es ensamblarlo todo y agregar un buen queso feta para darle un toque salado y algunas pasas para darle un poco de dulzura. Mi esposo, que es bastante quisquilloso con la comida, dijo que este era el mejor ensalada que alguna vez tuvo. Créeme, ese fue el mayor cumplido Alguna vez tuve. No podía dejar de comerlo, y esas semillas de calabaza tostadas fueron la bomba. Esta ensalada no solo es tan increíblemente deliciosa, sino que es tan abundante, que en realidad te alejarás de la mesa sintiéndote como si hubieras comido un enorme carne y patatas. Creo que es algo bueno.

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! Deja un comentario, califícalo y etiqueta una foto #jocooks en Instagram para que podamos verlo. ¡Siempre me encanta ver lo que se les ocurre a ustedes!


QUÉ HACER CON LA MEZCLA DE VERDURAS


¡Aquí hay algunas cosas que puede hacer con la mezcla de verduras!


1. ¡Sírvelo en un plato como está! Usted ganó y no se arrepintió.

2. Hacer quesadillas de calabaza y col rizada. Increíblemente glorioso.


3. Pon la mezcla dentro de un panini o queso a la plancha.. Cielo absoluto.


4. Corta una baguette, rociar las piezas con aceite de oliva, tostarlas ligeramente en el horno, luego untar cada rebanada con un poco de queso de cabra o queso crema saborizado, echar un poco de la mezcla de verduras en cada una y servirlas como aperitivo con vino blanco frío. ¡Mmm!


5. Haga un puré con la calabaza cocida en un poco de caldo de pollo para hacer una sopa, agregue un poco de crema y luego agregue la col rizada cuando la sopa esté lista. ¡Sopa de calabaza y col rizada!

6. Sigue esta receta de risotto, pero incluye la col rizada para que sea hermosa y verde.


6. Ase un poco de pollo, póngalo dentro del pan de pita, rellénelo con la mezcla de calabaza / col rizada y vierta una mezcla de yogur / hierbas como aderezo. ¡Mmm! Eso sonaba bien por alguna razón.


7. Haga un plato de pasta simple en una sartén:

Simplemente vierta un poco de pasta de pajarita cocida directamente en la sartén y el infierno

Luego rocíe con un poco de aceite de oliva y Hellip


Aquí & rsquos el práctico dandy imprimible para la mezcla de verduras. ¡Diviértete con él este fin de semana!


Calabaza asada con col rizada marchita, champiñones y ajo para #SundaySupper

Realmente amo cocinar en esta época del año. El verano tiene muchos colores hermosos e ingredientes frescos, pero el otoño y el invierno están llenos de sabor. El equipo #SundaySupper realmente sabe cómo aprovechar las mejores comidas de la temporada. ¡Cada semana sigue mejorando y mejorando! Hoy estamos "Squashin’ Winter "con algunas de nuestras mejores recetas de calabaza. ¡Gracias a Heather de girliechef por ser el anfitrión!

Adapté esta receta de calabaza asada con col rizada marchita, champiñones y ajo de una receta que aprendí en el trabajo. Probablemente sea una de mis guarniciones favoritas. Fue escrito por uno de nuestros chefs, Anthony, que en realidad está a punto de viajar a Orlando para abrir la nueva escuela de cocina Publix Aprons y ser el chef residente. (Grita a Anthony: ¡felicitaciones y buena suerte!). ¡Gracias por todo lo que me has enseñado y todas tus recetas inspiradoras y deliciosas!

El plato original usa papas, pero con la calabaza de temporada, pensé que sería un sustituto increíble. Además, le da al plato un poco más de color y mucho sabor. Si todavía está buscando recetas para su cena de Acción de Gracias, la calabaza asada con col rizada marchita, champiñones y ajo sería una gran adición a su menú.




Serví esto junto con salmón marinado con mandarina y jengibre y cous cous. Siempre que tengo la oportunidad de preparar la cena para mis compañeros de cuarto, realmente quiero que sea algo especial. Nada es aburrido y no suelo hacer lo mismo dos veces, pero con un acompañamiento tan bueno, puede que vuelva a aparecer en la mesa de la cena muy pronto.



Calabaza asada con col rizada marchita, champiñones y ajo
Sirve 4-6


1 calabaza mediana, cortada en cubos de 1 pulgada
10-12 dientes de ajo
aceite de oliva
1 taza de 8 oz. paquete de setas silvestres
1 taza de 15 oz. bolsa de col rizada
queso de cabra (opcional)


Precalienta el horno a 375 grados. Coloca la calabaza cortada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Ase durante 30 minutos.
Mientras tanto, coloque los dientes de ajo en una cacerola pequeña y vierta suficiente aceite de oliva para que queden completamente sumergidos. Cocine a fuego alto durante unos 15 minutos. El ajo se volverá de un tono bronceado profundo y tendrá un olor absolutamente increíble.


Caliente una cacerola grande a fuego medio-alto. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de aceite de ajo. Agregue los champiñones y cocine durante 2-3 minutos. Agregue el aceite de ajo restante, así como los dientes de ajo, y agregue la col rizada. Cocine hasta que la col rizada se haya marchitado.

Agregue la calabaza asada a los champiñones y la col rizada. Saltee hasta que vea marcas de carbón en la calabaza. Espolvoree queso de cabra encima si lo desea.

¿Quieres más recetas de calabaza deliciosas? ¡No busques más y # 8211 el equipo #SundaySupper tiene mucho para ti!


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  • Sopa de calabaza y frijoles negros de ¿Qué huele tan bien?
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  • Sopa de calabaza butternut de That Skinny Chick Can Hornear
  • Estofado de pollo con quinua y calabaza butternut de Citronlimette
  • Sopa de calabaza asada y frijoles negros (sin lácteos) de The Not So Cheesy Kitchen
  • Sopa de verduras y calabaza asada de Kudos Kitchen By Renee
  • Ensalada de calabaza asada y frijoles negros mexicanos de mantequilla de maní y pimientos
  • Ensalada de calabaza asada y fideos con sésamo de Jane & # 8217s Adventures in Dinner
  • Quesadillas de calabaza y espinacas de The Dinner-Mom
  • Ñoquis de calabaza butternut con mantequilla marrón balsámica de Crazy Foodie Stunts
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  • Calabaza de carnaval con relleno de salchicha de arce de Cindy & # 8217s Recetas y escritos
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  • Calabaza moscada con arroz salvaje picante y queso fresco de Vintage Kitchen Notes
  • Pumpkin Alfredo de Hezzi-D & # 8217s Books and Cooks
  • Enchiladas de calabaza de La Cocina de Leslie
  • Risotto de calabaza con tocino, queso de cabra y nueces de The Weekend Gourmet
  • Pizza de calabaza asada y coles de Bruselas de Curious Cuisiniere
  • Calabaza bellota rellena de salchicha y manzana de The Messy Baker
  • Calabaza espagueti en salsa cremosa de salchicha de Cookin & # 8217 Mimi
  • Espagueti con calabaza y camarones Scampi de Pescetarian Journal
  • Calabaza bellota con canela y arándanos de Noshing With The Nolands
  • Crumble de calabaza y manzana de The Wimpy Vegetarian
  • Gratinado de calabaza butternut con pesto de salvia y gorgonzola de cupcakes y chips de col rizada
  • Calabaza de bellota rellena de chorizo ​​y craisin de Family Foodie
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  • Macarrones con queso y calabaza de Big Bear & # 8217s Wife
  • Calabacín asado con mantequilla de vinagre balsámico y miel de Food Lust que la gente ama
  • Calabaza asada con col rizada marchita, champiñones y ajo de Take a Bite Out of Boca
  • Sartén de calabaza con tocino de Magnolia Days
  • Calabaza de cocción lenta y manzanas de Mama & # 8217s Blissful Bites
  • Patatas fritas de calabaza chipotle al horno Sweet N Spicy de Sue & # 8217s Nutrition Buzz
  • Batatas rellenas de calabaza dos veces al horno de Bobbi & # 8217s Kozy Kitchen

Recomendaciones de maridaje de vinos para Squashin & # 8217 Winter #SundaySupper del Blog de vinos de Enofylz

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Calabacín asado con col rizada y parmesano de nueces y almendras

Sketchie acepta, después de una visita divertida (pero agotadora) con sus dos amigos gatos peludos. Afortunadamente, el abuelo volvió a aguantar sus payasadas. No entraré en los múltiples accidentes que tuvo, pero solo les diré que tengo un suegro increíble, paciente y amable. Se merece muchos de sus productos horneados favoritos cuando lo visitemos durante el Día de Acción de Gracias en un par de semanas. Y posiblemente una escapada de spa de 6 semanas.

Después de algunas peroratas y elogios una vez en casa, Sketchie finalmente se instaló en sus antiguas excavaciones, pero desafortunadamente no recibió la nota de que todavía estamos en la hora del Pacífico. No tengo idea de cuánto café consumí este fin de semana, ¡pero digamos que mi viejo amigo, Bodum, ha vuelto para quedarse!

De vuelta en Ontario, está claro que el verano ha llegado a su fin. Los árboles están comenzando a cambiar de color y mi bata y mis pantuflas han aparecido por primera vez en meses. Estaba tan aclimatado al calor increíble que teníamos en B.C., que temporalmente me olvidé de todo esto del otoño. Con la piel bronceada por primera vez en todo el verano, llegué a casa solo para cubrirla con suéteres y pantalones. La ropa de verano está en un montón rechazado e inútil frente a la lavadora.

Como el clima era propicio, me consolé con la compra de comestibles y una buena dosis de productos de otoño. ¡Es bueno estar de vuelta en la cocina, en todo caso!

Este fin de semana fue todo sobre calabaza ... y galletas ... y granos de café. En realidad, las galletas fueron lo primero que hice, no es que eso deba sorprender a nadie. Pensarías que estaría apuntando a una comida más saludable después de las vacaciones, pero tenía una cosa en mente: recrear la increíble galleta tan grande como mi cabeza. Esa receta llegará pronto, pero como es lunes y probablemente estamos tratando de comer un poco más saludable, hoy tengo una receta de vegetales para ti. Sin embargo, no se preocupe, yo no hago verduras aburridas.

Esta receta está inspirada en la receta de calabaza asada que hice en 2009. Es increíblemente simple de hacer usando solo unos 15-20 minutos de preparación mientras el horno hace el resto. Esta vez, hice un “queso” de almendras y nueces y parmesano y agregué col rizada Lacinato para darle energía verde. El resultado es una guarnición de otoño reconfortante que te calentará hasta los huesos.


Preparación

  • Derretir 3 cucharadas. de la mantequilla en una sartén de lados rectos de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega la calabaza moscada y una pizca grande de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente al principio y luego con más frecuencia a medida que la calabaza se dore, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 15 minutos. Empuje la calabaza a un lado de la sartén y agregue las cucharadas restantes. de mantequilla al espacio despejado. Cuando la mantequilla se derrita, agregue el jengibre, el ajo y 1/2 cucharadita. sal. Cocine los aromáticos en la mantequilla derretida, revolviendo constantemente y raspando el fondo de la sartén hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Revuelva el comino, el cilantro, la canela y la pimienta de cayena con el jengibre y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Agregue los condimentos a la calabaza, ajuste la sal al gusto antes de servir y decore con el cilantro, si lo usa.

Notas de la receta

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En esta ensalada rústica para clima frío, los cubos de calabaza asada se combinan con cebolla roja asada, col rizada y piñones tostados, en un aderezo de limón picante y tahini. Es lo suficientemente sustancial como para servir como entrada, con pan crujiente y una taza de sopa de tomate.

Instrucciones

  1. 1 Ponga el tahini, el jugo de limón, el ajo y una pizca de sal en un frasco pequeño con tapa hermética. Cierre el frasco y agite vigorosamente.
  2. 2 Agrega el aceite de oliva virgen extra y vuelve a agitar. Diluir con un poco de agua, si es necesario, para obtener un aderezo con una consistencia vertible. Dejar de lado.

Para hacer la ensalada:

  1. 1 Caliente el horno a 425 ° F y coloque una rejilla en el medio. En una bandeja para hornear con borde grande, mezcle la calabaza, la cebolla roja, el aceite de oliva, una pizca grande de sal y la pimienta negra al gusto. Extienda en una capa uniforme. Ase, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y ligeramente caramelizada, aproximadamente 30 minutos. (Si las cebollas comienzan a dorarse demasiado, retírelas y déjelas a un lado). Deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.
  2. 2 Quite las hojas de la col rizada de los tallos y deséchelos. Apile las hojas de col rizada y córtelas en tiras finas. Agréguelos a una ensaladera grande y poco profunda.
  3. 3 Espolvorea la col rizada con un poco de sal y masajea las hojas con las manos solo para ablandarlas un poco. Agregue la mezcla de calabaza enfriada. Rocíe con un poco de aderezo, lo suficiente para humedecer la ensalada. Mezcle y pruebe. Agregue más aderezo, sal y / o pimienta negra según sea necesario. Esparcir los piñones sobre la ensalada y servir.

Reseñas (4)

Sabroso, aunque usé espinacas ya que la tienda no tenía col rizada.

¡Acabo de hacer esto y estaba delicioso! Nunca probé la calabaza o la col rizada, y ambas fueron una agradable sorpresa. Olvidé las hojas de salvia, así que solo usé un poco de condimento de salvia y ajo previamente picado, en lugar de cortarlo fresco. La col rizada era muy sabrosa, pero un poco fuerte, similar al bok choy. La calabaza fue un complemento maravilloso para las chuletas de cerdo (y agregué un poco de salsa de cerdo a las chuletas para darle más sabor). Considerándolo todo, muy bueno y una comida bastante sana.


Receta de sopa de calabaza asada, col rizada y limón

Tengo algo de aversión a las sopas mezcladas, principalmente porque la textura homogénea se vuelve aburrida después de un tiempo. En cambio, me encantan las sopas caldosas, las que tienen todo tipo de cosas flotando en el tazón para que las saque. Pero, ¿quién dice que no se pueden agregar cosas a una sopa mezclada para obtener lo mejor de ambos mundos?

Decidí abordar ese alimento básico de otoño, la sopa de calabaza. La mayoría de las recetas comienzan pelando, cortando en cubos y luego cocinando a fuego lento la calabaza en un líquido hasta que esté tierna. Pero quería algo un poco más asertivo, así que se me ocurrió asar las piezas en cubos hasta que estuvieran bien doradas y tiernas. Y como ya tenía el horno encendido, ¿por qué no cocinar todo allí?

Para agregar un poco de color, agregué pimientos rojos y col rizada a la sartén. Las hojas no se ponen tan crujientes como los chips de col rizada, pero está bien, ya que de todos modos se arrojan a la sopa. También agregué algunas rodajas de limón en la parte superior, lo que le dio a la col rizada una inyección de acidez muy necesaria. Luego, esos mismos limones se exprimen en la sopa, refrescando cada cucharada.

Aunque esto puede sonar un poco quisquilloso, porque todo se arroja en un par de sartenes y se asa, en realidad es bastante fácil. Además, cada bocado tiene un carácter sabroso y tostado que me pareció realmente atractivo.