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Vieiras a la plancha con rampas a la parrilla y chimichurri

Vieiras a la plancha con rampas a la parrilla y chimichurri


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Vieiras a la plancha con rampas a la parrilla y chimichurri

Para este tema de primavera aperitivo receta, use las mejores vieiras que pueda encontrar, preferiblemente vieiras de buzo empacadas en seco.

Las rampas, si nunca las ha tenido antes, son las primas salvajes de los puerros. Tienen un sabor más agudo, más parecido a la cebolla, como las cebolletas, y hojas verdes suaves y comestibles.

Haga clic aquí para ver En temporada: Rampas.

Ingredientes

Para el chimichurri

  • 1/2 manojo de hojas de cilantro
  • 1 manojo de hojas de perejil italiano de hoja plana
  • 2 cucharadas de agua
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de jugo de lima

Para las vieiras

  • 6 vieiras, cortadas a la mitad horizontalmente
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 24-30 rampas, recortadas
  • Aceite de oliva virgen extra, al gusto
  • Sal y pimienta para probar

Porciones6

Calorías por porción 203

Equivalente de folato (total) 66 µg 16%


Mejora tu cocina: cómo usar estas cebollas silvestres en 3 recetas

La manía de las rampas, también conocida como temporada de rampas, es un período breve pero glorioso en la primavera cuando las rampas hacen su descenso muy corto pero ruidoso en la escena de la cocina. Ya sea que los vea por primera vez en los menús de los restaurantes (piense en pasta de rampa, pizzas, pesto y más) o se encuentre en el mercado de agricultores temprano en la mañana antes de que se agoten, las rampas son una deliciosa adición a cualquier plato.

Técnicamente, una cebolla silvestre, y también llamada puerro silvestre, las rampas tienen un sabor a ajo y cebolla y son de la familia del allium junto con cebolletas, puerros y cebollas, y se pueden usar prácticamente de manera intercambiable con ellas, aunque tienen un sabor un poco más afilado. , sabor más fuerte. Físicamente, son más similares a las cebolletas en tamaño, excepto que tienen hojas más planas y anchas.

Toda la rampa, excepto el extremo de la raíz, es comestible, lo que se presta a ser utilizado en una variedad de platos. Simplemente saltee para que las hojas se marchiten y los bulbos se ablanden, cocínelos a la parrilla o áselos para obtener hojas carbonizadas y crujientes, luego agréguelos a la pizza, mézclelos con pasta o encurtidos para alargar su temporada. También puede picar el bulbo como base para un plato en lugar de (o además de) ajo o cebolla, y luego usar las hojas para hacer pesto para que pueda congelarse y disfrutarse durante todo el año.

En las siguientes recetas, un aderezo de rampa que mezcla los bulbos con vinagre de sidra de manzana y mostaza integral se usa de tres maneras: para aderezar una ensalada de todos los días, una cena de pollo en sartén con rampas asadas, ajo y limones y una ensalada de papas. Debido a la disponibilidad híper estacional de las rampas, puede sustituir 2 cebolletas, partes blancas y verde claro en rodajas finas, más 1 diente de ajo pequeño, rallado o picado, para los bulbos de rampa picados en el aderezo para hacer estas recetas durante todo el año.

Las rampas dan un suave sabor a ajo y cebolla a los platos sin abrumarlos, de modo que el aderezo brillante y mostaza también se puede servir con una cuchara sobre salmón ahumado y tostadas, se vierte sobre papas calientes y crujientes o se sirve con salmón asado o vieiras chamuscadas.

Si no está familiarizado con las rampas, aquí hay algunos consejos rápidos para almacenar y preparar rampas:

Almacenamiento: Envuelva las rampas en una toalla de papel húmeda y guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por una semana.

Preparando: Al igual que las cebolletas, las rampas tienen una película delgada que debe quitarse (también puede hacerlo después de cocinar, pero es más fácil antes). Una vez que recortes el extremo del bulbo con las raíces, el resto de la rampa es comestible. Asegúrate de lavar bien las rampas, ya que la suciedad puede esconderse en las grietas de las hojas y en el bulbo.

Pollo en sartén con rampas, limón y ajo machacado

Las rampas se usan de dos maneras en esta receta: primero, se agrega toda la rampa a la sartén para que las hojas se vuelvan crujientes, casi como chips de col rizada, mientras que los bulbos se ablandan. El ajo y las cáscaras de limón se caramelizan y el pollo los sazona mientras se asa para que todo tenga un rico sabor. Luego se vierte el aderezo sobre el pollo y las rampas, dándole ese necesario toque final de acidez. Servirlo con pan para absorber todos los jugos de la sartén es imprescindible, y también es muy recomendable hacer pequeños sándwiches de pollo, limón, ajo y rampa.

Ensalada de papa con aderezo de rampa

Más como una ensalada de papas al estilo alemán, esta receta corta las papas antes de hervirlas, en lugar de después de cocinarlas para ahorrar tiempo. Creo firmemente que las papas deben estar calientes para absorber adecuadamente el aderezo y descubro que cortar las papas calientes implica más trabajo del que me gustaría hacer. Como verá, el aderezo se aumenta en esta receta para asegurarse de que cubra todos de las patatas. Las hojas de rampa también se agregan a las papas hirviendo durante los últimos 30 segundos de cocción para que se elimine el sabor crudo, y agreguen una textura agradable y contraste de color al plato.

Ensalada de todos los días con aderezo de rampa

Esta ensalada crujiente, picante y cremosa se equilibra con el aderezo de rampa y se prepara para variaciones y sustituciones. Cambie las semillas de girasol tostadas por calabaza, agregue tomates cherry cortados a la mitad o rábanos crujientes, según lo que tenga en la nevera. Es muy indulgente y se puede preparar durante todo el año con la variación de aderezo de ajo y cebolleta.


Receta De Vieiras Con Chimichurri

El chimichurri es una salsa a base de hierbas de Argentina que se utiliza para adornar y realzar una variedad de platos diferentes, carnes a la brasa y, sobre todo, pescados. Después de una cuidadosa reflexión, hemos decidido que el chimi es prácticamente el mejor condimento del mundo, que convierte la mala comida en buena y hace que la buena comida sea excelente. Una vez que lo hagas, te costará mucho no pintarlo en todo lo que encuentres: sándwiches, verduras asadas, huevos.

Probablemente valga la pena su tiempo para duplicar la receta y guardar un poco en el refrigerador para cuando surjan los antojos, que será a menudo después de preparar este plato. En esta comida, puedes verter tu chimichurri en vieiras (y para que lo sepas, creemos que las vieiras son el marisco más subestimado). Son increíblemente delgados, pero con un sabor dulce y carnoso que los hace sentir indulgentes. Además, se cocinan sin esfuerzo en unos 5 minutos.

Entonces, repasemos: indulgente, rápido y cubierto de chimichurri. En una palabra: mmm. ¿Que estas esperando? ¡Empiece a cocinar!

Nutrición: 200 calorías, 11 g de grasa (1,5 g saturada), 480 mg de sodio

Para 4 personas


Vieiras a la plancha con chimichurri al limón

Las notas de limón del limón real (cáscara y todo), así como nuestro balsámico de limón siciliano, le dan a esta salsa chimichurri el mejor sabor absoluto para mariscos. El chimichurri es tradicionalmente una salsa de carne a la parrilla con perejil y cilantro, pero nos inspiramos en una receta de Bon Appetit para servirlo con nuestras fantásticas vieiras gigantes. Sirve de 4 a 6 como acompañamiento.

Limón chimichurri

  • Medio limón, sin semillas y picado
  • 1 cucharada colmada de Sicilian Lemon White Balsamic de Sigona
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla morada cortada en cubitos o 1 chalota, picada en trozos grandes
  • 3/4 taza de perejil fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco
  • 1/4 taza de cebollino fresco
  • Sal y pimienta para probar
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen Fresh Press de Sigona
  • 8 a 12 vieiras silvestres
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharaditas Aceite de oliva virgen extra Fresh Press de Sigona
  • 2 cucharaditas mantequilla sin sal

Direcciones: En un procesador de alimentos, agregue el limón (con cáscara y todo), balsámico, ajo y cebolla / chalota. Pulse hasta que los ingredientes estén picados. Agrega las hierbas, la sal y la pimienta unas cuantas veces. Con la cuchilla en funcionamiento, rocíe el aceite de oliva y procese hasta que los ingredientes tengan aproximadamente el mismo tamaño y el aceite de la mezcla esté emulsionado. Pruebe, ajuste el condimento si es necesario.

Deje reposar la mezcla mientras se preparan las vieiras para permitir que los sabores se fusionen, al menos 10 minutos.

Enjuague y seque las vieiras. Sazone ambos lados con sal y pimienta. Agregue el aceite y la mantequilla a una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido y la combinación comience a humear, agregue las vieiras, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén (trabaje en lotes si es necesario). Cocine por solo 1 minuto 30 segundos por cada lado, volteando una vez. Las vieiras deben tener un bonito dorado dorado que tenga aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad en cada lado, y el medio aún debe ser ligeramente translúcido.

Transfiera las vieiras a un plato para servir y sirva el chimichurri a un lado. ¡Disfrutar!


Camarones y Vieiras con Rampas

Golpeamos este clásico langostino con rampas para una receta extra de ajo. Este camarón y vieiras con rampas será un nuevo favorito de primavera.

Esta receta de camarones y vieiras con rampas es tan deliciosa y fácil de preparar y queda muy bien con pan crujiente o servida sobre pasta, como espaguetis o incluso orzo.

Puede preparar esto con camarones y vieiras o uno u otro, las vieiras y las rampas funcionan maravillosamente juntas al igual que los camarones y las rampas, por lo que cualquier combinación funcionará perfectamente.

Esta receta no retiene los sabores a ajo entre las rampas y el ajo, por lo que puede reducirlo si no quiere asustar a la gente con su aliento después, pero honestamente, el ajo extra vale mucho la pena. eso.

El caldo para esta receta es muy similar al que se puede esperar en una cigala, pero agregamos un poco de caldo adicional para diluirlo un poco. Puede agregar entre 1 y 1/2 tazas de caldo a 3 tazas de caldo, dependiendo de la cantidad de caldo extra que desee.

Creo que te encantará esta receta fácil de mariscos con ajo. Es tan fácil de preparar y se ve tan hermoso una vez que lo coloque y tendrá un sabor delicioso con una rebanada de pan crujiente o sobre pasta cocida. ¡Es realmente una manera maravillosa de consumir mi aromático primaveral favorito!

¿Buscas otras recetas de rampas? ¡Visita mis archivos!

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Recetas e ideas de Hy-Vee

Sirva como aperitivo o sobre un lecho de pasta como plato principal. De cualquier manera, te ves como un All-Star cuando estos llegan a la mesa.

Etiquetas de recetas

Porciones e ingredientes

Ingredientes

Cosas para agarrar

Direcciones

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Recorte las vieiras, séquelas con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.

Consejo de experto culinario de Hyvee
Cocina de prueba Hy-Vee

Caliente el aceite de oliva hasta que esté casi humeante. Agregue con cuidado las vieiras, asegurándose de que no se toquen entre sí. Dorar las vieiras durante aproximadamente 1 a 2 minutos.

Voltee las vieiras y agregue 2 cucharadas de mantequilla, bañe las vieiras con mantequilla y continúe cocinando de 1 a 2 minutos. Las vieiras deben tener una corteza dorada de 1/4 de pulgada en cada lado, mientras que aún están translúcidas en el centro. Retire las vieiras de la sartén.

Agregue jugo de limón y 1 cucharada de mantequilla restante a la sartén. Deje calentar toda la sazón al gusto con sal y pimienta.


Consejos para servir

Sirve las vieiras con verduras asadas, coloca las verduras en un plato y coloca encima las vieiras. Por lo general, sirvo unas 8 vieiras por persona. Puede rociar todo con jugo de limón fresco si lo desea.

Rocíe el glaseado por encima y espolvoree trozos de tocino como guarnición. Dejaré un plato para servir con glaseado en la mesa, ya que inevitablemente la gente quiere más durante la comida. ¡Buen provecho!


Vieiras chamuscadas en salsa estilo chimichurri

Vieiras a la plancha en una salsa estilo chimichurri fue la solicitud de mi esposo Richard & # 8217 para nuestra cena del día de San Valentín de este año. Digamos & # 8217s que no tuvo que torcer mi brazo. Hoy ha sido el día más frío de este invierno hasta ahora. Así que pasar la mayor parte del día en la cocina era el mejor lugar para estar en un día tan frío.

Hay algunas variaciones para preparar una salsa chimichurri. A algunas personas les gustan mezclados y con más aceite de oliva. Me gusta picar finamente todos mis ingredientes a mano. También me gusta agregar chiles dulces y picantes a los míos. Durante el verano, cuando tengo un porche lleno de hierbas frescas, preparo chimichurri con bastante frecuencia, a veces agregando albahaca fresca y estragón a la mezcla.

¡Algún día, me encantaría disfrutar de una cena en un auténtico restaurante argentino solo para poder probar un auténtico chimichurri! Debo decir que cocinar los platos favoritos de mis seres queridos me da una gran alegría. Haciendo grandes recuerdos de comida un plato a la vez & # 8230.

Vieiras chamuscadas en salsa estilo chimichurri

Hay muchas variaciones de una salsa chimichurri. Me gusta picar el mío finamente a mano y agregar chiles dulces y picantes a mi receta.


Direcciones:

En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite. Pulsar hasta que se combinen. Con el procesador en funcionamiento, agregue lentamente el aceite reservado.

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Coloque la mitad de las vieiras en la sartén caliente, sazonando ligeramente con sal y pimienta para dorar durante 1 a 2 minutos por lado. Coloque las vieiras chamuscadas en una fuente para servir y repita con las vieiras restantes, agregando el aceite restante a la sartén. Rocíe las vieiras chamuscadas con el aderezo de chimichurri. Servir inmediatamente. Rinde 4 porciones.

Análisis aproximado de nutrientes por porción:
160 calorías, 11 g de grasa, 1.5 g de grasa saturada, 25 mg de colesterol, 350 mg de sodio, 4 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 0 g de azúcar, 10 g de proteína


Cómo utilizar Ramp Chimichurri

¿Qué vas a hacer con esta salsa?

Va a servir esto con un bistec (estos Rib-Eyes mexicanos serían geniales), tal vez pescado o mariscos a la parrilla o sartén, posiblemente un asado de algún tipo. Lo vas a utilizar en el aderezo de una ensalada de pasta.

Lo vas a servir en lugar de salsa de cóctel para el cóctel de camarones. Vas a untar solo un poco en un sándwich de pavo, o agregar un poco a tu ensalada de huevo.

Va a mezclar un poco en una olla de arroz o risotto. Vas a agregar una cucharada o dos a una sopa de verduras. Vas a untar un poco debajo de la piel de los trozos de pollo antes de asarlos o asarlos.

Vas a usar un poco en unas muy buenas rebanadas de pan a la plancha o plancha y cubrirlas con un queso fabuloso, como un queso de cabra, o un gorgonzola dulce para los mejores crostini de la primavera. Vas a mezclar esto con un poco de agua de cocción al hervir una olla grande de pasta y usarla para mezclar con los fideos.

La salsa chimichurri es una salsa argentina clásica, típicamente servida con bistec. En esta variación, las rampas de resorte se utilizan como sustituto.

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Mi hijo de 12 años dijo que esta era una de las mejores salsas que he hecho. Lo encontré tan impactante como probablemente lo hiciste a ti.


Ver el vídeo: Chimichurri para Carnes a la parrilla - How to make Chimichurri steak sauce Ep #16 (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Taji

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